春天是蔬菜生長(zhǎng)的好時(shí)節(jié)，很多人喜歡食用野菜、菌類等，但如果食用不當(dāng)有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。近日，北京市衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布信息，提示居民食用以下蔬菜可能引起中毒。

　　一些野菜

　　在自然界中，有些野菜有毒，如蕨菜，本身就含有誘癌物質(zhì)。還有一些野菜長(zhǎng)得像我們平時(shí)吃的蔬菜，很容易被誤食，如野芹菜、曲菜娘子、野生地、石蒜、斷腸草等，誤食后可致食物中毒。因此，對(duì)于不知名的野菜以及生長(zhǎng)在污染環(huán)境的野菜，大家千萬不要采食。

　　一些野生蘑菇

　　每年都有因采食野生蘑菇而中毒的病例。大家不要以為只有花蘑菇才有毒。其實(shí)，僅憑外觀來看，很難完全判斷出蘑菇是否有毒，很多毒蘑菇長(zhǎng)得不一定“花”。對(duì)于無法辨別品種的蘑菇，大家一定不要采食。一旦誤食，輕則引起胃腸、皮膚和精神等異常，重則導(dǎo)致死亡。

　　新鮮黃花菜

　　新鮮的黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質(zhì)，尤其花蕊中含毒素較多，食用后可引起中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現(xiàn)昏迷。新鮮的黃花菜經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用。

　　發(fā)芽的土豆

　　土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生大量龍葵素，食用后會(huì)刺激胃腸道黏膜，麻痹呼吸中樞，對(duì)人體有害。對(duì)于發(fā)芽的土豆，大家還是丟棄不食為好。

　　不熟的四季豆

　　生四季豆中含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制劑等有害成分。人吃了未煮熟的四季豆可出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。

　　將四季豆徹底煮熟即可有效去除毒素，一般要大火燜煮10分鐘以上，最好15~20分鐘。當(dāng)四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G色或墨綠色，且沒有豆腥味時(shí)，就可以食用了。

　　苦葫蘆

　　瓠子、絲瓜、黃瓜、葫蘆等葫蘆科蔬果，在特殊條件下會(huì)產(chǎn)生葫蘆素。葫蘆素是一類發(fā)苦的有毒物質(zhì)，即使經(jīng)過加熱處理，這種毒素也很難被破壞，人食用后可能會(huì)引起食物中毒。因此，如果感覺這類蔬菜味道發(fā)苦，就不要食用了。（摘自央廣網(wǎng)）