今晚報(bào)訊(記者劉波)近幾年來(lái),玉米成了大家追捧的健康粗糧。市場(chǎng)上更是一年四季都有嫩玉米出售。公共營(yíng)養(yǎng)師王鑫提示,啃玉米時(shí),別浪費(fèi)留在玉米棒上的玉米胚芽。
不少人吃玉米,很容易把玉米粒內(nèi)最嫩的黃色小芽留在玉米棒上。其實(shí)這小芽才是玉米的精華,叫玉米胚芽。玉米胚芽中脂肪含量高達(dá)40%~50%,其中含不飽和脂肪酸達(dá)84%以上,主要為油酸和亞油酸,人體吸收率可達(dá)97%以上,具有輔助降壓、舒張血管、健腦等功效。還含有功能性因子γ氨基丁酸和谷胱甘肽,有助于改善脂質(zhì)代謝。此外,胚芽中的維生素E、植物甾醇含量也很高,這兩種物質(zhì)是天然的抗氧化劑,有延緩衰老、預(yù)防心血管疾病等作用。胚芽雖小,但膳食纖維含量豐富,對(duì)保持腸道健康、緩解便秘等均有作用。
更多資訊或合作歡迎關(guān)注中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)官方微信(名稱(chēng):中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng),id:ourcecn)