廚房作為承載一日三餐的烹飪空間，其衛(wèi)生情況關(guān)乎著全家的健康。

　　為防止“病從口入”，很多人平時(shí)都會(huì)積極打掃廚房，從鍋碗瓢盆到臺(tái)面墻壁，都清洗得一干二凈，但卻常常忽略了另一件很重要的事——檢查廚房里的各種用品并進(jìn)行更換。

　　廚房用品其實(shí)都有自己的使用期限，有的即便沒壞，也得定期更換，否則可能對(duì)健康造成危害。尤其是下面這4樣?xùn)|西，大家一定要注意！

　　筷子 出現(xiàn)3種情況立即換

　　日常清洗筷子后，最好將筷尖朝上、豎立存放于通風(fēng)環(huán)境中。每周至少對(duì)筷子進(jìn)行一次煮沸消毒，即放入100℃的沸水中，煮5分鐘以上。

　　不過，不管是什么材質(zhì)的筷子，在使用一段時(shí)間后，表面都容易出現(xiàn)細(xì)微的劃痕。而這些細(xì)微的縫隙里可能聚集食物殘?jiān)陀臀?，時(shí)間一長(zhǎng)，細(xì)菌就極易滋生。

　　筷子必須定期更換，通常每6個(gè)月就建議換一次；老人、小孩、孕婦對(duì)菌群的抵抗力差，可以換得更勤一些。

　　另外，如果筷子上出現(xiàn)了下列情況，即使沒到時(shí)間，也需要及時(shí)換掉。

　　◎變色、長(zhǎng)斑

　　筷子掉漆、變色時(shí)要及時(shí)更換，以免一些有害物質(zhì)隨進(jìn)食誤入體內(nèi)。特別是當(dāng)筷子表面出現(xiàn)斑點(diǎn)時(shí)更要小心，很可能滋生了霉菌，甚至可能有黃曲霉毒素，若繼續(xù)使用可能增加肝癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。

　　◎彎曲、變形

　　當(dāng)筷子在非外力作用下出現(xiàn)彎曲、變形的情況，說明它很可能因?yàn)槭艹被蚱渌蛩兀瑑?nèi)部已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，此時(shí)也應(yīng)該及時(shí)更換。

　　◎出現(xiàn)異味

　　筷子如果聞上去有一股潮味或者酸味，也是它受污染、變質(zhì)的信號(hào)，不宜再繼續(xù)使用。

　　砧板 細(xì)菌的“集散中心”

　　砧板可謂是細(xì)菌的“集散中心”，隨著食材的切割，上面存留的致病菌都可能附著在之后處理的食物上，而后侵入人體、危害健康。

　　有相關(guān)部門檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在生熟混用的砧板上，每平方厘米含有大腸桿菌400多萬個(gè)。沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌也會(huì)殘存在處理完生肉的砧板上。

　　而且和筷子一樣，砧板用久了之后，其表面往往會(huì)留有較多的刀痕，這其中也很容易藏污納垢，只是用開水浸泡，根本無法消滅上面的細(xì)菌。特別是木質(zhì)砧板，吸水性強(qiáng)，更容易開裂、長(zhǎng)霉。

　　因此，日常使用時(shí)，建議大家至少準(zhǔn)備2塊砧板，分開處理需要加工的生食和直接入口的熟食，避免微生物交叉感染。

　　使用完后及時(shí)清洗并擦干，豎立或懸掛在通風(fēng)的地方，注意保持干燥。每次使用前最好再用流水清洗一次。

　　一般來說，如果你使用的是竹制、木制的砧板，或者身處非常濕潤(rùn)的地區(qū)，那半年到一年左右就建議更換一次。

　　若是砧板上出現(xiàn)了霉點(diǎn)、黑斑，那就應(yīng)立即換掉，不要再使用了。

　　注意：不建議大家用洗潔劑清洗砧板。因?yàn)檫@類清潔液會(huì)滲入砧板內(nèi)，不僅會(huì)導(dǎo)致砧板霉?fàn)€，還可能污染在上面處理的食材。

　　抹布、洗碗海綿 “細(xì)菌培養(yǎng)皿”

　　抹布、洗碗海綿自帶吸水屬性，對(duì)細(xì)菌來說是理想的“培養(yǎng)皿”。廣東省微生物分析檢測(cè)中心曾經(jīng)做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)人員在一塊豆腐干大小的抹布上面共檢測(cè)到了740萬個(gè)細(xì)菌。

　　使用這樣受到污染的抹布和洗碗海綿繼續(xù)搞衛(wèi)生、刷碗筷，不僅達(dá)不到清潔效果，還可能造成二次污染。

　　因此，平時(shí)使用完抹布、洗碗海綿后應(yīng)盡量懸掛晾干。

　　每隔一段時(shí)間，大家可以將它們打濕后放到微波爐里，加熱2分鐘左右，或者放到沸水里煮5分鐘，可以起到一定的殺菌作用。如果家中有洗碗機(jī)，也可以直接把抹布、洗碗海綿放進(jìn)去一起清洗，會(huì)干凈許多。

　　注意：抹布、洗碗海綿通常用得越久，上面的細(xì)菌就越多。為安全起見，這類物品最好1個(gè)月更換一次，有條件的也可以考慮改用環(huán)保的一次性抹布。

　　食用油 包裝上保質(zhì)期≠開封后保質(zhì)期

　　很多朋友出于性價(jià)比的考慮會(huì)習(xí)慣買大桶的食用油，包裝上面寫的保質(zhì)期一般是18個(gè)月，但要注意的是那是指未開封情況下。

　　開封后的食用油，其中的油脂與空氣當(dāng)中的氧氣接觸，容易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生一些氧化產(chǎn)物。特別是植物油，其中有較多不飽和鍵，氧化后會(huì)形成小分子的酮、醛等很多不利于健康的物質(zhì)。

　　而且，開封太久還會(huì)增加油脂感染霉菌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　開封超過3個(gè)月的食用油，大家盡量不要再吃了；如果發(fā)現(xiàn)有“哈喇味”，更應(yīng)立即倒掉。擔(dān)心浪費(fèi)的朋友，可以選擇購買小瓶裝的油，短期內(nèi)就能吃完，還有利于經(jīng)常更換品種。

　　另外，裝油的油壺最好放置在陰涼避光處，每次使用后都要擰緊蓋子。油壺內(nèi)的油一定要用完后再倒入新的，倒入新油之前記得清洗，因?yàn)榕f油和新油混雜，也容易加速油的氧化。

　　注意：除了食用油之外，還要記得檢查一下廚房里別的調(diào)味品的保質(zhì)期和狀態(tài)，及時(shí)丟棄更換。像蠔油，它開啟后需要冷藏，如果發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了長(zhǎng)毛、變稀等情況，就說明變質(zhì)，需要扔掉；辣椒粉、胡椒粉等粉狀調(diào)料如果出現(xiàn)了結(jié)塊、顏色改變等，也不宜再食用了。